Многовековая история и современные достижения турецкой кухни станут центральной темой масштабных мероприятий, которые пройдут в этом году по всему миру. Гастрономические традиции Анатолии, впитавшие в себя наследие множества цивилизаций, предстанут перед международной аудиторией в совершенно новом свете.
Неделя турецкой кухни, которая пройдет с 21 по 27 мая, традиционно проводится с 2022 года под эгидой первой леди Турецкой Республики госпожи Эмине Эрдоган. Фундаментом этого значимого события стало стремление возродить забытые рецепты, продемонстрировать целебные свойства блюд и популяризировать культуру осознанного потребления «без отходов». В этом году проект, открывающий свои двери уже в пятый раз, представлен под девизом «Наследие за одним столом» (Bir Sofrada Miras).
Согласно информации Министерства культуры и туризма Турецкой Республики, предстоящая праздничная неделя рассматривает турецкую кухню не просто как набор блюд, а как глобальное культурное наследие.
В течение мая в каждом регионе Турции, а также в дипломатических представительствах по всему миру будут демонстрироваться символы анатолийского гостеприимства. Главная цель торжественных встреч — напомнить о том, что обеденный стол является древнейшим языком коммуникации, объединяющим людей сквозь время и пространство.
Программа этого года выстроена вокруг трех концептуальных направлений:
-
Диалог: Создание общих смыслов представителями разных эпох и культур.
-
Трансформация: Передача кулинарной памяти и секретов мастерства из поколения в поколение.
-
Архив: Признание кухни самым надежным источником «неписаной истории».
Для путешественников из Казахстана и ценителей высокой гастрономии особый интерес может представить презентация блюда «Кешкек» (Keşkek). Это сытное кушанье из пшеницы и мяса, внесенное в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, служит символом коллективного труда и солидарности. Также в рамках программы будет глубоко изучена история «Манты», уходящая корнями в культуру кочевников, и «Баклавы», считающейся вершиной кондитерского искусства.
Как заявляет турецкая сторона, современные туристы высоко ценят не только пляжный отдых, но и «путешествия за вкусом» (gastronomy tourism). В связи с этим, в рамках проекта «Ковчег вкусов» (Ark of Flavours / Lezzet Arşivi) древние ингредиенты и забытые техники приготовления активно внедряются в меню современных ресторанов.
Для тех, кто желает глубже погрузиться в богатый мир турецкой кухни, все рецепты и видеоинструкции опубликованы в открытом доступе на портале turkishcuisineweek.com. В последнюю декаду мая земли Анатолии превратятся в настоящий центр историко-культурного вкуса.
